Цитрусовые в Израиле

Материал из ЕЖЕВИКИ - EJWiki.org - Академической Вики-энциклопедии по еврейским и израильским темам
Перейти к навигацииПерейти к поиску
Источник: Электронная еврейская энциклопедия на русском языке
Тип статьи: Регулярная статья

Цитрусовые (עֲצֵי הָדָר, аце́й hада́р).

Общее описание рода

Дольки различных цитрусовых плодов.

Цитрусовые - род растений, принадлежащих семейству рутовых (Rutaceae), рождающих мясистые плоды, покрытые довольно плотной и толстой кожурой.

Экономически важные растения в этой группе включают лимон (C. ×limon), лайм (C. ×aurantiifolia), сладкий апельсин (C. ×sinensis), кислый апельсин (C. ×aurantium), мандарин (C. reticulata), грейпфрут (C. ×paradisi), цитрон (C. medica) и шаддок (C. maxima).

Цитрусовые растения, как правило, вечнозеленые деревья или кустарники с глянцевыми листьями овальной формы; у многих видов есть шипы. Цветки обычно белые с пятью лепестками и очень ароматные.

Плоды - это тип модифицированной ягоды, известной как гесперидий, а плоть разделена на сегменты, заполненные крошечными сокосодержащими везикулами. Кожица или кожура плодов кожистая и усеяна сальными железами.

Согласно археологическим исследованиям, родина цитрусовых - Юго-Восточная Азия.

Более 100 миллионов тонн цитрусовых на сумму более $10 миллиардов выращивают в более чем 80 странах и продаются каждый год во всем мире.

Цитрусовые в Стране Израиля в древности и средневековье

Мнора с этрогами под ней - мозаика из синагоги VI века в Негеве.

Первое упоминание в Библии встречается в книге Левит (23:40): выражение «פרי עץ הדר» толкуется как относящееся к этрогу и переводится на другие языки как `плод хорошего дерева`. Но, начиная с периода Мишны, выражение «הדרים» относится и к растениям, и к плодам цитрусовых.

Семейство цитрусовых называется на иврите הפיגמיים (пигамии́м) в честь вида «пигам», который упоминается несколько раз в Мишне (например, в трактате Швиит, глава 9, Мишна 1, как дикое растение, съедобное, освобожденное от десятины).

До 1 века н.э. единственными цитрусовыми в средиземноморском регионе были чрезвычайно редкие и дорогие цитроны (этроги) и лимоны. При археологических раскопках древнего Вавилона были найдены косточки этрога относящиеся к 4000 г.до н.э., при раскопках египетских захоронений были найдены этроги, относящиеся к 1500 г. до н.э.

Поскольку плод использовался в ритуале праздника Суккот, его выращивали в Эрец-Исраэль уже в эпоху Первого храма. Самые ранние ботанические остатки цитрона были идентифицированы в персидском царском саду под Иерусалимом и датированы 5-4 веками до нашей эры. Предполагается, что он распространился оттуда в другие районы Средиземного моря.

Этрог служил излюбленным декоративным мотивом в эпоху Второго храма — он часто фигурирует на стенах и мозаиках синагог и на чеканке монет ряда Хасмонейских царей.

В мишнаитский и талмудический период, когда этроговое дерево широко культивировалось в Эрец-Исраэль, его плоды были сравнительно недороги: большой этрог стоил две пруты (Меи. 6:4).

Считается, что другие цитрусовые были доставлены в страны Средиземноморья воинами Александра Македонского, участвовавшими в его походе в Индию. Кислые апельсины, лаймы и памелы были ввезены на Запад мусульманскими торговцами через Сицилию и Иберийский полуостров в 10 веке н.э. Первые сведения о выращивании цитрусовых в Эрец-Исраэль относятся к периоду крестовых походов.

В эпоху позднего средневековья арабские торговцы ввезли и внедрили выращивание кислых сортов лимона (также называемого Севильского позднего) и сладкого лимона. В 15 веке генуэзцы, а затем португальцы привезли в Средиземноморье саженцы сладкого апельсина.

Восемнадцатый - двадцатый век

Основная статья: Этрог

В течение 150 лет этроги в Эрец-Исраэль выращивали только арабские крестьяне. В Шхеме и Йерихо были сконцентрированы плантации этрогов, но основные посадки были в Умм эль-Фахм. Именно там, считали евреи-жители Старого ишува, этроги выращивают по древней традиции из поколения в поколение. Этроги оттуда были мелкие и некачественные, но не было опасения некашерных привоев.

У дерева-этрога слабый ствол и, чтобы увеличить урожай этрогов, к стволу лимона (подвой) прививали ветку этрога (привой) и тем очень увеличивали урожайность. По еврейской традиции привитый этрог некашерен для использования, так как это не оригинальный этрог, который рос в Эрец-Исраэль в давние времена.

В 1842 г. Йеhуда Ѓалеви узнал, что община Корфу прислала в подарок Ришон ле-Циону) Аврааму Гагину коробку этрогов. Он решил наладить производство еврейских этрогов (их в те времена выращивали только арабы, в основном в Умм эль-Фахме). Он попросил раввина Гагина прислать несколько этрогов.

Вместе с двумя сефардскими партнёрами, хахамом Авраамом Пенсо и хахамом Йехиэлем Бахаром, и при содействии сефардской общины в Яффо он купил 100 дунамов земли северо-восточнее Яффо, на берегу ручья Аялон и основал первую еврейскую плантацию этрогов. Хозяином плантации была сефардская община Яффо.

Семена для посадки взяли из этрогов, присланных Ришон ле-Ционом.

Йеhуда Ѓалеви назначил раввина Яакова бен Шмуэля из Танжера руководить сельскохозяйственными работами в саду после того, как он занимался выращиванием марокканских этрогов, чья репутация к тому времени уже широко распространилась. Он приказал бен Шмуэлю нанимать в саду только евреев.

Этроговый сад постепенно развивался, но раввину Йеhуде и его партнерам было трудно управлять им ежедневно, поэтому они сдали его в аренду женщине по имени ЛаКлоринда Минор, христианке из Америки, иммигрировавшей в Эрец-Исраэль в надежде, что она совершит спасение, поощряя евреев обрабатывать землю.

Договор аренды был заключен только после того, как госпожа Минор действительно пообещала, что также будет нанимать в сельскохозяйственных работах только евреев, и так оно и было.

В 1855 г. плантацию продали Моше Монтефиоре. Сад быстро развивался и стал первым сельскохозяйственным предприятием в Эрец-Исраэль, где начали выращивать цитрусовые и другие фруктовые деревья, такие как лимоны, апельсины, груши, абрикосы, айва, миндаль, инжир и другие.

Кроме того, из сада брали не только этроги для дальнейшей посадки в других местах, но и саженцы и семена различных цитрусовых и фруктовых деревьев, из которых впоследствии выросли многие другие сады в стране.

По мере своего развития, сад этрогов стал гордостью сефардской общины Яффо, которая, помимо чести и престижа, также нашла здесь место для отдыха и пикников.

Плантация Монтифиоре существовала 80 лет, до 1922 г., когда была выкорчевана для строительства на ее месте "Района Монтифиоре".

Сегодня израильские производители этрога полностью обеспечивают местный спрос и экспортируют плод во многие еврейские общины мира. В год в Израиле может быть продано около 800.000 этрогов.

Культура апельсина проникла в Эрец-Исраэль, по-видимому, из Португалии в начале 18 в.; в начале 19 в. появились малые мандарины, а после Первой мировой войны — клементины и апельсины сорта Валенсия поздняя.

В конце 19 в. на плантациях Петах-Тиквы были высажены первые деревья грейпфрута, а с 1913 г. А. Ааронсон начал селекционную работу с цитрусовыми на опытной станции в Зихрон-Яакове.

Цитрусовые плантации в Хадере были заложены до Первой мировой войны и значительно расширены в 1920–30-е гг.[1]

После Первой мировой войны произошло резкое расширение площадей под цитрусовые и массовый ввоз (в основном из США) лучших гибридных сортов. Площади под цитрусовые достигли 300 тыс. дунамов — половины сельскохозяйственных угодий, находившихся во владении ишува.

В двадцатые годы на Прибрежной равнине возникли новые цитрусоводческие поселения: Магдиэль, Герцлия, Биньямина, Пардес-Хана.[2]

О борьбе сионистского рабочего движения за еврейский труд на цитрусовых плантациях см. Вторая алия, а также Израильское рабочее движение.

Большая селекционная работа агрономов Эрец-Исраэль создала высокий престиж экспорту местных сортов — они отличаются ранним созреванием, повышенной сохранностью при перевозках, высокими вкусовыми качествами. В конце 1930-х гг. экспорт цитрусовых составил почти 100% сельскохозяйственного экспорта Эрец-Исраэль и 85% всего экспорта.

В годы Второй мировой войны, когда европейский рынок закрылся, выращивание цитрусовых пришло в упадок, а большинство плантаций арабского сектора вообще погибло. Но уже к началу 1950-х гг. цитрусовые вновь стали важной отраслью экономики.

В 1949 году «Тнува» приобрела завод по производству цитрусовых концентратов и соков «Прей Пери» в Реховоте и сменила название на «Прей Тнува». «Прей Тнува» в основном занималась переработкой цитрусовых и производством широкого спектра продуктов, от натурального концентрата цитрусового сока, консервированных сегментов до спирта, эфирных масел и многого другого. Большая часть продукции фабрики была направлена ​​на экспорт и имела большой успех под слоганом «WE BOTTLE SUNSHINE».[3]

Вторая половина 20 века

Реховот, Музей истории цитрусовых плантаций в Израиле (Источник: openarium.ru)

Основными продуктами цитрусоводства в Израиле являются апельсины сортов Яффа (Шамути) и Валенсия. Следующее место занимают грейпфруты, среди которых в последние годы все большее место занимают сорта с красной мякотью.

Всё больший удельный вес в общем объеме продукции занимают поммело (помпельмус, шеддок, citrus grandis) с белой и красной мякотью, а также особо ценные сорта цитрусовых, принадлежащие к семейству fortunella (лайм, кумкват и их гибрид — лимкват).

До конца 1950-х гг. цитрусовые были почти единственной статьей сельскохозяйственного экспорта Израиля, а в 1997 г. их доля в экспорте по стоимости составила 20.7% ($166.6 млн.).

В мировом экспорте апельсинов, лимонов и мандаринов доля Израиля незначительна, но в экспорте грейпфрутов она составляла в 1996 г. 8.1%, а в мировом экспорте прочих сортов цитрусовых — 11.3%.

Лимонная плантация в Галилее.

В конце 20-начале 21 века произошли определенные изменения в выращивании, переработке, потреблении и экспорте цитрусовых.

В области выращивания цитрусовых наблюдается медленное, но непрерывное сокращение площадей плантаций и постепенное снижение общего объема производства. На фоне диверсификации сельского хозяйства и структуры потребления сельскохозяйственных продуктов, усиления внешней и внутренней конкуренции, удорожания элементов затрат на производство и переработку цитрусовых (труд, земля, вода и прочее) происходит структурная перестройка и изменения в районировании производства цитрусовых.

В 1990-е гг. площади под цитрусовые в центральных районах страны и на приморской равнине сократились на 35 тыс. дунамов вследствие передачи их под застройку. Отчасти это сокращение было возмещено расширением посадок в Нижней Галилее, Изреельской долине и на склонах Гильбоа.

Но главными районами новых посадок стали Северный и Западный Негев, Иорданская долина и ряд районов, прилегающих к сектору Газы и к границе с Египтом. Там используются возможности новых видов и сортов цитрусовых, многие из которых выведены или улучшены в Израиле посредством селекции и генной инженерии и менее прихотливы в отношении качества воды и почв (возможность выращивания на промышленных стоках и слабосоленых водах).

Площади под цитрусовые и урожаи цитрусовых в Израиле и их распределение по основным видам потребления (1996–1998)

Ранг Культура и сорт Площадь в тысячах дунамов (1996) Урожай 1997/98 гг. в тысячах тонн Экспорт Прямое местное потребление Промышленная переработка
1 Апельсины 113 397 175 75 147
Яффа 71 255 115 50 90
Шамути) Тавори 10 32 10 10 12
Валенсия 32 110 50 15 45
2 Грейпфруты 88 352 125 17 210
Белый грейпфрут 44 160 30 10 120
Ред Бланш 7 5 2 0 0
Санрайз 28 135 60 5 70
Суити 16 50 30 2 18
3 Лимоны 13 20 3 17 2
4 Мандарины 57 117 45 32 41
Мануэла 15 30 16 2 12
Сантина 15 30 14 10 6
Темпл 2 6 3 1 3
Топаз 5 16 10 1 5
Марокет 6 5 1 3 1
Прочие сорта 7 30 15 1 15
5 «Экзотические» фрукты 5 9 7 0 2
Лайм 0 1 1 0 0
Кумкват/Лимкват 0 1 1 0 0
Пуммело белый 2 4 3 1 0
Пуммело красный 3 4 3 1 0


Экспорт цитрусовых из Израиля по странам 1995/96 сельскохозяйственных гг., тыс. тонн.

Ранг Страна Объем экспорта
1 Западная Европа — всего 253
2 Великобритания Великобритания 85
3 Скандинавские страны 50
4 Германия Германия 30,5
5 Нидерланды Нидерланды 26,1
6 Франция Франция 22,8
7 Италия Италия 15,4
8 Австрия Австрия 12,9
9 Швейцария Швейцария 12,9
10 Бельгия Бельгия 9,5
11 Восточная Европа — всего 51,9
12 Россия Россия (в том числе) 43
13 Соединённые Штаты Америки США 5
14 Япония Япония 20,9
15 Другие страны Дальнего Востока 22,5

Начало 21 века

Мандариновое дерево в Ариэле. Фото Бэллы Золотовой.

Федерация фермеров насчитывает 7000 производителей цитрусовых.

Производство израильских цитрусовых расположено по всей стране, за исключением района Северного Негева к югу от Беэр-Шевы. В 2010-х годах 27% цитрусовых выращивается на севере страны, 34% в центральных районах и 36% на юге.

Площади, занятые цитрусовыми в Израиле в 2017/18 хозяйственном году, оценивается в 18,800 га, что на 110 га меньше, чем в 2016/17 г. Производственная площадь составляет 16,800 га, а остальные 2000 га - молодые посадки, которые еще не начали плодоносить.

Из общей площади посаженных цитрусовых 21% занимают апельсиновые деревья. Урожай апельсинов уменьшился в 2017/18 году из-за перехода к разнообразию сортов, хотя оценки заключаются в том, что общее производство апельсина вырастет благодаря хорошим погодным условиям до 90,000 тонн, что на 11% выше, чем в 2016/17 году.

Кроме того, ожидалось, что сбор мандаринов увеличится в ближайшие годы, когда в производство поступят дополнительные молодые сады. Ожидалось продолжения роста урожайности этих культур.

Израильские производители, которые полагаются на экспорт, сталкиваются с трудностями из-за обменного курса и сильного израильского шекеля. Из общего количества 80,600 тонн произведенных апельсинов только 5.7% было экспортировано.

По прогнозу на 2017/18 хозяйственный год, урожай мандаринов ожидался 265,000 тонн, на 9% больше, чем в 2016/17. Прогноз был основан на расширении площади под ними на 150 га и начале плодоношения новых посадок. Урожайность мандаринов ожидалась рекордная.

Из 15 сортов мандаринов в Израиле самым популярным является сорт "Ор" (55% объёма производства и 87% объёма экспорта).

Прогноз производства грейпфрутов на 2017/18 г. составлял 150,000 тонн, на 1% больше, чем в предыдущем сезоне. В 2010-х годах фермеры сократили площади под грейпфрутами из-за низкого спроса, но в конце десятилетия лет вырос рынок этого продукта, особенно на азиатских рынках, прежде всего в Японии, Корее и Китае.

Производство лимонов и лаймов в 2017/18 г. достигло примерно 70,000 тонн. Спрос на них стабильный.

Почти 25% цитрусовых, продаваемых на местном рынке, потребляются арабским населением Иудеи, Самарии и полосы Газы.

Израильская индустрия переработки цитрусовых сильно консолидирована. Две крупные фирмы контролируют местное производство страны.

Основными производителями являются «При-Мор» в Ган Шмуэль и «При-Нив». Эти заводы производят главным образом соки для местного рынка и для экспорта. Завод «При-Гат» также производит замороженные соки.

Фермеры рассматривают отечественную перерабатывающую промышленность как последнее средство. Цены на сырьё, которые предлагает израильская промышленность, не окупили бы производство. Рост экспорта привел к тому, что отечественная промышленность поглощает оставшиеся, часто более низкого качества, фрукты.

См. также

Примечания

  1. ↑ Статья «Хадера» в Электронной еврейской энциклопедии
  2. ↑ Статья «Земля Израиля (Эрец-Исраэль). Исторический очерк#Период британского мандата» в Электронной еврейской энциклопедии
  3. ↑ Сайт Тнувы

Источник

Электронная еврейская энциклопедия на русском языке Уведомление: Предварительной основой данной статьи была статья ЦИТРУСОВЫЕ в ЭЕЭ
Источник — https://ejwiki.org/index.php?title=Цитрусовые_в_Израиле&oldid=640011