Табак
| Регулярная статья | |
| Л.Гроервейдл | |
| 25.05.2026 | |
 |
Это только начальный черновик статьи, которая находится сейчас в работе. Вы тоже можете дополнить ее.
Если вы хотите установить контакт с автором статьи, посмотрите историю изменений. |
Табак (ивр. טַבָּק, идиш טאַבאַק, англ. Tobacco) - сельскохозяйственное растение, употребляемое в основном для удовлетворения распространённой вредной привычки курения.
Основные сведения о растении табаке и табаководстве
Табак, общее название растения Nicotiana tabacum и, в ограниченной степени, ацтекский табак (N. rustica), а также высушенные листья, используемые, обычно после выдержки и обработки различными способами, для курения, жевания, нюхания и извлечения никотина.
Различные другие виды рода Nicotiana выращиваются как декоративные растения, известные в совокупности как цветущие табаки. В данной статье рассматривается выращивание товарного табака от культивации до сушки и сортировки.
Хотя табак имеет тропическое происхождение, его выращивают по всему миру. Культивируемый табак (N. tabacum) требует безморозного периода от 100 до 130 дней с момента пересадки рассады до созревания в поле.
Ацтекский табак (N. rustica), который в некоторой степени выращивается в Индии, Вьетнаме и некоторых странах Закавказья, созревает быстрее и обладает более сильным вкусом, чем культивируемый табак.
Главное условие успешного выращивания табака — наличие хорошо развитых, здоровых саженцев, доступных в нужное время для пересадки. Почва для грядки должна быть плодородной, с хорошей структурой и дренажем; она должна быть защищена от холодных ветров и находиться на солнце.
Почва обычно частично стерилизуется путем сжигания или использования химических веществ, таких как метилбромид (в настоящее время запрещенный во многих странах), для борьбы с болезнями растений, сорняками, насекомыми-вредителями и нематодами.
Почва должна быть мелко измельчена и выровнена, чтобы семена можно было слегка присыпать землей путем прикатывания или утрамбовки.
Равномерное распределение семян имеет важное значение. В теплых регионах мира прорастающие саженцы выращивают на открытом воздухе в холодных парниках, покрытых тонкой хлопчатобумажной тканью или тонким слоем мульчи, например, измельченной травой (используется, в частности, в Зимбабве), соломой или сосновыми иголками.
В более холодных регионах используется стекло или пластик, и уделяется пристальное внимание поливу и вентиляции. Через 8-10 недель рассада достигает длины 10-18 см (4-7 дюймов) и готова к пересадке в поле. В некоторых регионах широко используются машины для пересадки, но большая часть табака в мире выращивается вручную.
Расстояние между растениями на поле сильно варьируется в зависимости от типа табака. Сорта Ориноко, используемые для сушки в дымовых камерах, выращиваются рядами на расстоянии 1.2 метра друг от друга, при этом расстояние между растениями в ряду составляет от 50 до 60 см.
Сорта группы Прайор выращиваются для получения темных сортов, сушащихся на воздухе и на огне, и часто высаживаются в лунки на расстоянии 1 метра друг от друга. Сорта Берли и Мэриленд, используемые для производства светлого табака, сушащегося на воздухе, могут высаживаться на расстоянии от 81 до 91 см друг от друга или ближе.
Широколистные и семенные сорта, включая сорта Гавана, Куба и Суматра, используются для производства сигар; Их выращивают рядами на расстоянии 1 метра друг от друга, при этом отдельные растения размещаются на расстоянии от 38 до 68 см.
Сорт, выращиваемый для производства Перике, высаживают с самым широким расстоянием между рядами: 1.5 метра и от 91 до 107 см между растениями. Ароматические табаки, также используемые для сигар, высаживают рядами на расстоянии от 38 до 60 см друг от друга, с расстоянием от 8 до 20 см между растениями в ряду.
Крупнолистные сорта табака часто обрезают верхушечные побеги, когда растение достигает желаемого размера, обычно во время цветения или вскоре после него. Количество оставшихся листьев сильно варьируется.
У сортов темного табака, высушенных на воздухе и огнем, может быть от 10 до 16 листьев, в то время как у сортов Берли, дымового сушки, Мэрилендского и сигарного типа — от 16 до 20 листьев.
После обрезки удаляют боковые побеги, чтобы стимулировать развитие листьев и, следовательно, увеличить урожайность. Работу можно выполнять вручную, в этом случае ее необходимо регулярно повторять, или с помощью химических средств, подавляющих образование боковых побегов.
Выращивание ароматического табака отличается от выращивания большинства крупнолистных сортов тем, что растения редко обрезают верхушечные побеги и предпочтительно выращивают на почвах с низкой продуктивностью.
К распространенным болезням и вредителям относятся черная корневая гниль, фузариозное увядание, вирус табачной мозаики (ВТМ), бактериальная пятнистость листьев, ложная мучнистая роса, черная пятнистость стебля, заразиха и ведьмина трава.
Бороться с ними можно с помощью санитарной обработки, севооборота, применения фунгицидов и гербицидов, а также фумигантов, и выведения устойчивых к болезням сортов.
Некоторые устойчивые сорта табака были получены путем смешивания желаемых характеристик длинноцветкового табака (N. longiflora) и N. glutinosa, среди прочих, с сортами коммерческого табака.
К распространенным насекомым-вредителям относятся личинки майского жука, совки и блошки на грядках, а также гусеницы табачного бражника, саранча, блошки, совки, почковые черви и тля в поле.
Сигаретный жук повреждает хранящиеся листья, а иногда и готовую продукцию. Борьба с насекомыми-вредителями на растущих культурах осуществляется с помощью пестицидных опрыскиваний и порошков, а на хранящейся продукции — фумигацией и отловом. Биологический контроль часто оказывается эффективным. Фумигация уничтожает нематод в поле.
Сбор урожая табака осуществляется через 70–130 дней после пересадки одним из двух способов:
- всё растение срезают, стебель расщепляют или надрезают и подвешивают на табачной палочке или рейке, или
- листья удаляют через определённые промежутки времени по мере их созревания.
Листья табака для сигарной обертки и ароматического табака нанизывают на нить с помощью иглы, а листья для сушки в дымоходе скрепляют нитью, привязанной к рейке или палочке, подвешенной в сушильном сарае.
Чтобы предотвратить поломку и повреждение во время обработки, необходимой для сушки, желательно, чтобы лист подвял без солнечных ожогов. Табак можно оставлять в поле от нескольких часов до двух дней для подвяливания.
Три наиболее распространенных метода сушки — это сушка на воздухе, на огне и в дымоходе. Четвертый метод, сушка на солнце, применяется для ароматических сортов и в ограниченной степени для сортов, сушащихся на воздухе.
Сушка включает четыре основных этапа: увядание, пожелтение, окрашивание и сушка. Эти этапы связаны с физическими и химическими изменениями в листе и регулируются для достижения желаемых свойств.
Сушка на воздухе осуществляется в основном с помощью механической вентиляции внутри зданий. При необходимости для обогрева могут сжигаться кокс, древесный уголь или нефтяной газ.
Сушка на воздухе, которая занимает от одного до двух месяцев, используется для многих сортов табака, включая темные сорта, сигарный табак, Мэрилендский табак и Берли.
Процесс сушки на огне напоминает сушку на воздухе, за исключением того, что после двух-шести дней сушки табак разжигают открытые дровяные костры на полу сушильного сарая. Дым придает табаку характерный аромат креозота.
Процесс сушки может быть непрерывным или прерывистым, продолжаясь от трех до десяти недель, пока сушка не будет завершена и листья не будут высушены до желаемой степени готовности.
Сараи для сушки в дымоходе обычно небольшие и плотно сконструированы, с вентиляторами и металлическими трубами или дымоходами, идущими от печей вокруг или под полом сарая. В качестве топлива используются дрова, уголь, нефть и сжиженный нефтяной газ.
Если используются масляные или газовые обогреватели, дымоходы не требуются. Нагрев осуществляется осторожно, и листья внимательно наблюдаются на предмет изменений в их химическом и физическом составе.
Сушка в дымоходе занимает от четырех до восьми дней и используется для вирджинского, или светлого, табака. В процессе, называемом массовой сушкой, листья равномерно загружаются на стеллажи, расположенные в сушильной камере.
После сушки листья могут быть сложены в большие кучи для выдержки в течение некоторого времени перед подготовкой к продаже. Подготовка обычно заключается в сортировке листьев и упаковке их в тюки или пакеты удобного размера и веса для осмотра и извлечения покупателем.
За исключением периодов повышенной влажности, листья должны быть выдержаны во влажных подвалах или помещениях с повышенной влажностью, прежде чем их можно будет обрабатывать без повреждений.
Тип листьев и местные обычаи определяют тонкость сортировки. В самом сложном случае сортировка может осуществляться по положению листа на растении, цвету, размеру, зрелости, целостности и другим узнаваемым качествам; табак, высушенный горячим воздухом, в Соединенных Штатах сортируется именно таким образом, и каждый сорт упаковывается в большие кучи или тюки отдельно.
Гораздо более простая сортировка обычно применяется в развивающихся странах, где покупателя в равной степени волнуют как пропорции каждого сорта, так и качество всей партии; ароматизированный табак является примером этого.
Большая часть табака, поступающего в мировую торговлю, за исключением ароматического, перед продажей собирается в пучки по 15-30 листьев, которые связываются одним листом, плотно обернутым вокруг черенков.
Большинство сортов табака, за исключением ароматического и сигарного, при необходимости проходят повторную сортировку и обычно сушатся после покупки; затем добавляется точное количество влаги, необходимое для выдержки, и табак надежно упаковывается в ящики или бочки. Экспортируемый табак отправляется в таком виде.
Традиционно упаковочные фабрики удаляют стебли, оставляя только листовую пластинку, обычно с помощью молотильных машин, но иногда и вручную, перед повторной сушкой. Процесс выдержки, особенно с сигарным табаком, иногда ускоряется с помощью принудительной ферментации.
После покупки ароматический табак подвергается обработке; то есть, он сортируется на фабрике, прессуется в тюки и подвергается сложному процессу ферментации в тюках, прежде чем попасть к конечному производителю.
Табак в еврейской культуре
Табак в Израиле
