Табак
| Регулярная статья | |
| Л.Гроервейдл | |
| 25.05.2026 | |
 |
Это только начальный черновик статьи, которая находится сейчас в работе. Вы тоже можете дополнить ее.
Если вы хотите установить контакт с автором статьи, посмотрите историю изменений. |
Табак (ивр. טַבָּק, идиш טאַבאַק, англ. Tobacco) - сельскохозяйственное растение, употребляемое в основном для удовлетворения распространённой вредной привычки курения.
Основные сведения о растении табаке и табаководстве
Табак, общее название растения Nicotiana tabacum и, в ограниченной степени, ацтекский табак (N. rustica), а также высушенные листья, используемые, обычно после выдержки и обработки различными способами, для курения, жевания, нюхания и извлечения никотина.
Различные другие виды рода Nicotiana выращиваются как декоративные растения, известные в совокупности как цветущие табаки. В данной статье рассматривается выращивание товарного табака от культивации до сушки и сортировки.
Хотя табак имеет тропическое происхождение, его выращивают по всему миру. Культивируемый табак (N. tabacum) требует безморозного периода от 100 до 130 дней с момента пересадки рассады до созревания в поле.
Ацтекский табак (N. rustica), который в некоторой степени выращивается в Индии, Вьетнаме и некоторых странах Закавказья, созревает быстрее и обладает более сильным вкусом, чем культивируемый табак.
Главное условие успешного выращивания табака — наличие хорошо развитых, здоровых саженцев, доступных в нужное время для пересадки. Почва для грядки должна быть плодородной, с хорошей структурой и дренажем; она должна быть защищена от холодных ветров и находиться на солнце.
Почва обычно частично стерилизуется путем сжигания или использования химических веществ, таких как метилбромид (в настоящее время запрещенный во многих странах), для борьбы с болезнями растений, сорняками, насекомыми-вредителями и нематодами.
Почва должна быть мелко измельчена и выровнена, чтобы семена можно было слегка присыпать землей путем прикатывания или утрамбовки.
Равномерное распределение семян имеет важное значение. В теплых регионах мира прорастающие саженцы выращивают на открытом воздухе в холодных парниках, покрытых тонкой хлопчатобумажной тканью или тонким слоем мульчи, например, измельченной травой (используется, в частности, в Зимбабве), соломой или сосновыми иголками.
В более холодных регионах используется стекло или пластик, и уделяется пристальное внимание поливу и вентиляции. Через 8-10 недель рассада достигает длины 10-18 см (4-7 дюймов) и готова к пересадке в поле. В некоторых регионах широко используются машины для пересадки, но большая часть табака в мире выращивается вручную.
Расстояние между растениями на поле сильно варьируется в зависимости от типа табака. Сорта Ориноко, используемые для сушки в дымовых камерах, выращиваются рядами на расстоянии 1.2 метра друг от друга, при этом расстояние между растениями в ряду составляет от 50 до 60 см.
Сорта группы Прайор выращиваются для получения темных сортов, сушащихся на воздухе и на огне, и часто высаживаются в лунки на расстоянии 1 метра друг от друга. Сорта Берли и Мэриленд, используемые для производства светлого табака, сушащегося на воздухе, могут высаживаться на расстоянии от 81 до 91 см друг от друга или ближе.
Широколистные и семенные сорта, включая сорта Гавана, Куба и Суматра, используются для производства сигар; Их выращивают рядами на расстоянии 1 метра друг от друга, при этом отдельные растения размещаются на расстоянии от 38 до 68 см.
Сорт, выращиваемый для производства Перике, высаживают с самым широким расстоянием между рядами: 1.5 метра и от 91 до 107 см между растениями. Ароматические табаки, также используемые для сигар, высаживают рядами на расстоянии от 38 до 60 см друг от друга, с расстоянием от 8 до 20 см между растениями в ряду.
Крупнолистные сорта табака часто обрезают верхушечные побеги, когда растение достигает желаемого размера, обычно во время цветения или вскоре после него. Количество оставшихся листьев сильно варьируется.
У сортов темного табака, высушенных на воздухе и огнем, может быть от 10 до 16 листьев, в то время как у сортов Берли, дымового сушки, Мэрилендского и сигарного типа — от 16 до 20 листьев.
После обрезки удаляют боковые побеги, чтобы стимулировать развитие листьев и, следовательно, увеличить урожайность. Работу можно выполнять вручную, в этом случае ее необходимо регулярно повторять, или с помощью химических средств, подавляющих образование боковых побегов.
Выращивание ароматического табака отличается от выращивания большинства крупнолистных сортов тем, что растения редко обрезают верхушечные побеги и предпочтительно выращивают на почвах с низкой продуктивностью.
К распространенным болезням и вредителям относятся черная корневая гниль, фузариозное увядание, вирус табачной мозаики (ВТМ), бактериальная пятнистость листьев, ложная мучнистая роса, черная пятнистость стебля, заразиха и ведьмина трава.
Бороться с ними можно с помощью санитарной обработки, севооборота, применения фунгицидов и гербицидов, а также фумигантов, и выведения устойчивых к болезням сортов.
Некоторые устойчивые сорта табака были получены путем смешивания желаемых характеристик длинноцветкового табака (N. longiflora) и N. glutinosa, среди прочих, с сортами коммерческого табака.
К распространенным насекомым-вредителям относятся личинки майского жука, совки и блошки на грядках, а также гусеницы табачного бражника, саранча, блошки, совки, почковые черви и тля в поле.
Сигаретный жук повреждает хранящиеся листья, а иногда и готовую продукцию. Борьба с насекомыми-вредителями на растущих культурах осуществляется с помощью пестицидных опрыскиваний и порошков, а на хранящейся продукции — фумигацией и отловом. Биологический контроль часто оказывается эффективным. Фумигация уничтожает нематод в поле.
Сбор урожая табака осуществляется через 70–130 дней после пересадки одним из двух способов:
- всё растение срезают, стебель расщепляют или надрезают и подвешивают на табачной палочке или рейке, или
- листья удаляют через определённые промежутки времени по мере их созревания.
Листья табака для сигарной обертки и ароматического табака нанизывают на нить с помощью иглы, а листья для сушки в дымоходе скрепляют нитью, привязанной к рейке или палочке, подвешенной в сушильном сарае.
Чтобы предотвратить поломку и повреждение во время обработки, необходимой для сушки, желательно, чтобы лист подвял без солнечных ожогов. Табак можно оставлять в поле от нескольких часов до двух дней для подвяливания.
Три наиболее распространенных метода сушки — это сушка на воздухе, на огне и в дымоходе. Четвертый метод, сушка на солнце, применяется для ароматических сортов и в ограниченной степени для сортов, сушащихся на воздухе.
Сушка включает четыре основных этапа: увядание, пожелтение, окрашивание и сушка. Эти этапы связаны с физическими и химическими изменениями в листе и регулируются для достижения желаемых свойств.
Сушка на воздухе осуществляется в основном с помощью механической вентиляции внутри зданий. При необходимости для обогрева могут сжигаться кокс, древесный уголь или нефтяной газ.
Сушка на воздухе, которая занимает от одного до двух месяцев, используется для многих сортов табака, включая темные сорта, сигарный табак, Мэрилендский табак и Берли.
Процесс сушки на огне напоминает сушку на воздухе, за исключением того, что после двух-шести дней сушки табак разжигают открытые дровяные костры на полу сушильного сарая. Дым придает табаку характерный аромат креозота.
Процесс сушки может быть непрерывным или прерывистым, продолжаясь от трех до десяти недель, пока сушка не будет завершена и листья не будут высушены до желаемой степени готовности.
Сараи для сушки в дымоходе обычно небольшие и плотно сконструированы, с вентиляторами и металлическими трубами или дымоходами, идущими от печей вокруг или под полом сарая. В качестве топлива используются дрова, уголь, нефть и сжиженный нефтяной газ.
Если используются масляные или газовые обогреватели, дымоходы не требуются. Нагрев осуществляется осторожно, и листья внимательно наблюдаются на предмет изменений в их химическом и физическом составе.
Сушка в дымоходе занимает от четырех до восьми дней и используется для вирджинского, или светлого, табака. В процессе, называемом массовой сушкой, листья равномерно загружаются на стеллажи, расположенные в сушильной камере.
После сушки листья могут быть сложены в большие кучи для выдержки в течение некоторого времени перед подготовкой к продаже. Подготовка обычно заключается в сортировке листьев и упаковке их в тюки или пакеты удобного размера и веса для осмотра и извлечения покупателем.
За исключением периодов повышенной влажности, листья должны быть выдержаны во влажных подвалах или помещениях с повышенной влажностью, прежде чем их можно будет обрабатывать без повреждений.
Тип листьев и местные обычаи определяют тонкость сортировки. В самом сложном случае сортировка может осуществляться по положению листа на растении, цвету, размеру, зрелости, целостности и другим узнаваемым качествам; табак, высушенный горячим воздухом, в Соединенных Штатах сортируется именно таким образом, и каждый сорт упаковывается в большие кучи или тюки отдельно.
Гораздо более простая сортировка обычно применяется в развивающихся странах, где покупателя в равной степени волнуют как пропорции каждого сорта, так и качество всей партии; ароматизированный табак является примером этого.
Большая часть табака, поступающего в мировую торговлю, за исключением ароматического, перед продажей собирается в пучки по 15-30 листьев, которые связываются одним листом, плотно обернутым вокруг черенков.
Большинство сортов табака, за исключением ароматического и сигарного, при необходимости проходят повторную сортировку и обычно сушатся после покупки; затем добавляется точное количество влаги, необходимое для выдержки, и табак надежно упаковывается в ящики или бочки. Экспортируемый табак отправляется в таком виде.
Традиционно упаковочные фабрики удаляют стебли, оставляя только листовую пластинку, обычно с помощью молотильных машин, но иногда и вручную, перед повторной сушкой. Процесс выдержки, особенно с сигарным табаком, иногда ускоряется с помощью принудительной ферментации.
После покупки ароматический табак подвергается обработке; то есть, он сортируется на фабрике, прессуется в тюки и подвергается сложному процессу ферментации в тюках, прежде чем попасть к конечному производителю.
Табак в еврейской культуре
Употребление табака для курения и в виде нюхательного табака широко распространено среди евреев, которые в некоторых странах в значительной степени контролируют производство и продажу этого продукта.
Утверждается, что еврей по имени Луис де Торрес, сопровождавший Колумба в его экспедиции в 1492 году, поселился на Кубе, научился употреблять табак и привёз его в Европу.
С тех пор евреи были связаны с торговлей табаком, одной из важнейших в ранней американской истории (М. Дж. Колер, в «Publ. Am. Jew. Hist. Soc. x. 52).
Введение табака в Европу столкнулось с решительным сопротивлением духовенства, которое характеризовало курение табака как «принесение благовоний сатане». Раввины, однако, обсуждали употребление табака не с моральной, а с юридической точки зрения — относительно его запрета в субботы, праздники и дни поста, а также относительно того, требуется ли для курения специальное благословение.
Предметом споров впервые становится трактат «Кнесет hа-Гдола» рабби Хаима Бенвениста (1603-73) и «Маген Абраhам» Авраама Гомбинера (1635-83), что свидетельствует о том, что в течение XVII века практика курения табака быстро распространилась среди евреев всех стран.
Гомбинер описывает «пить табак через трубку, вдыхая дым в рот и выпуская его». Раввин сомневается, нужно ли произносить благословение перед вдыханием дыма, поскольку это средство для освежения. В качестве аргумента против произнесения благословения он отмечает, что в получаемой пользе нет «сущности» («Маген Абраhам», к Шульхан Аруху, Орах Хаим, 210, 9).
Он запрещает курение табака «через рот» на Песах, поскольку ему сообщили, что табак пропитывается пивом, которое называется «хамец» (там же, 343).
Бенвенист очень резко выступает против курения «тутун» (табака) девятого числа месяца Ав; и он даже наложил херем на того, кто курил в этот день («Кнесет hа-Гдола», к Орах Хайим, 551, 21). Он указывает на непоследовательность тех авторитетов, которые разрешают курение в праздники, потому что это «необходимость», «средство поддержания жизни», и которые разрешают его в дни поста, потому что дым не имеет «субстанции», подобной пище.
По мнению Бенвениста, курение следует запретить в праздники; он цитирует почтенного рабби Иосифа Эскапу, который разделяет эту точку зрения, хотя и считал неразумным применять общепринятый закон.
Добыча из Храма, изображенная на арке Тита (по мотивам картины Бартоли «Адмиранда»). Стол с хлебами предложения, изображенный на арке Тита (по мотивам картины Реланда «О добыче Храма», 1716). Любители табака. Евреи Турции в то время, должно быть, были очень пристрастились к табаку, поскольку Бенвенист изображает их заядлыми курильщиками, с нетерпением ожидающими окончания субботы, когда они могли бы возобновить курение, и наблюдающими за появлением трех звезд, указывающих на конец дня; некоторые начали курить еще до «Хавдалы». «Они задерживались на улицах и в трактирах, каждый с кадильницей в руке, вдыхая дым и выпуская его в фантастическом скоплении», пока «не поднялось густое облако благовоний» (ср. Иез. 8:11). Он заявляет, что Имя Бога оскверняется, когда язычники наблюдают за тем, как евреи курят в дни поста, в то время как мусульмане воздерживаются от курения в свои дни («Кенесет ха-Гедола», там же, 567 [изд. Константинополь, 1729, стр. 101 и далее]). Некоторые евреи, не в силах воздержаться от табака даже на один день, наполняли кальян дымом в пятницу и вдыхали его в субботу. Другие посещали мусульманских соседей ради табачного дыма в их домах. Эта практика в конечном итоге была запрещена на том основании, что она выставляла бы иудаизм в смешном свете в глазах язычников (Алкалай, «Зекор ле-Авраам», т. 142-143, Салоники, 1798).
Турецкий наргиле, в котором дым проходит через воду, быстро стал популярным; Бенвенист постановил, что «тумбак» (кусочек табака, на который с другого конца наргиле кладут горящий уголь) гасит огонь, что запрещено даже в святые дни. Гомбинер запрещает тумбак, потому что он подобен «мугмару» (пряности для горения), упомянутому в Талмуде, который также запрещен. Однако это оспаривает рабби Мордехай ха-Леви в своей книге «Дарке Ноам» (№ 9, Венеция, 1698), который разрешает использование наргиле в святые дни (см. «Беэр Хетеб», к Шульхану Аруку, Орах Хаим, 514, 1). В итоге спор завершился победой тех раввинов, которые разрешили использование табака в святые дни и дни поста, за исключением, конечно, Йом Киппура, который подобен субботе; Тем не менее, некоторые евреи до сих пор воздерживаются от курения девятого числа месяца Ав.
Нюхательный табак. Несмотря на некоторые возражения, употребление нюхательного табака разрешалось в любое время — по субботам, в святые дни, в дни поста и в Йом-Киппур («Leḳeṭ ha-Ḳemaḥ», стр. 51b, Амстердам, 1707). Якоб Хазиз (1620-74) цитирует респонс Исайи Пинто, разрешающий употребление нюхательного табака по субботам, даже несмотря на то, что он лечит катар; нюхательный табак предназначен для всех, даже для здоровых людей, и поэтому его нельзя считать лекарством («Halakot Ḳeṭanno»). т," № 101).
По-видимому, женщины употребляли табак почти так же часто, как и мужчины (см. Илия Люблинский, "Яд Элиягу", респонс № 65, Амстердам, 1712). Еврейские женщины на Востоке в основном употребляли наргиле, в то время как в России пожилые женщины нюхали табак; другие курили сигареты, как мужчины. Привычка курить была настолько распространена, что её практиковали даже в бе-хамидраше. Однако были предприняты серьёзные усилия по запрету курения и нюхания табака в местах богослужения ("Пахад Йизак", ט, с. 62а). В некоторых бате мидрашах запретительные объявления вывешивались перед дверями ("Ха-Маггид", 1859, том III, № 16).
В странах, где правительство имело монополию на торговлю табаком, еврейским торговцам предоставлялись привилегии на производство и торговлю по фиксированной цене в год в течение определённого количества лет. лет. Был поднят вопрос о том, имеет ли подрядчик первоочередное право на следующий контракт по сравнению с претензиями нового конкурента. Лампронти решил, что контракты открыты для конкуренции, поскольку этот вопрос зависит от законов и правил правительства («Пахад Йизхак», א, с. 90а). Русские евреи изобрели несколько практичных машин для изготовления сигарет, на которые они получили патенты.
Примечательной книгой является «Хут ха-Мешуллаш» Рафаэля Коэна (Одесса, 1874), которая посвящена вопросу курения сигар по субботам и в конечном итоге приходит к выводу, что это допустимо на том основании, что это приносит «онег шаббат» (радость и удовольствие). Не осмеливаясь опубликовать свое имя, автор выпустил свою книгу под псевдонимом. Его рассуждения не считались серьезными; тем не менее, они необычны для еврейской литературы.
Существует несколько еврейских стихотворений для и Против курения. Соломон Вильдер из Амстердама сочинил такое стихотворение в знак принятия трубки в качестве подарка на день рождения («Ха-Кармель», 1862, том II, № 20). В другом стихотворении сигара и сигарета описываются как «два хвоста этих дымящихся факелов» (Ис. VII, 4; см. «Ха-Бокер Ор», I, 123).
Табак в Израиле
