Цитрусовые в Израиле

Материал из ЕЖЕВИКИ - EJWiki.org - Академической Вики-энциклопедии по еврейским и израильским темам
Перейти к: навигация, поиск
Источник: Электронная еврейская энциклопедия на русском языке
Тип статьи: Регулярная статья

Цитрусовые (עֲצֵי הָדָר, аце́й hада́р).

Содержание

Общее описание рода

Дольки различных цитрусовых плодов.

Цитрусовые - род растений, принадлежащих семейству рутовых (Rutaceae), рождающих мясистые плоды, покрытые довольно плотной и толстой кожурой.

Экономически важные растения в этой группе включают лимон (C. ×limon), лайм (C. ×aurantiifolia), сладкий апельсин (C. ×sinensis), кислый апельсин (C. ×aurantium), мандарин (C. reticulata), грейпфрут (C. ×paradisi), цитрон (C. medica) и шаддок (C. maxima).

Цитрусовые растения, как правило, вечнозеленые деревья или кустарники с глянцевыми листьями овальной формы; у многих видов есть шипы. Цветки обычно белые с пятью лепестками и очень ароматные. Плоды - это тип модифицированной ягоды, известной как гесперидий, а плоть разделена на сегменты, заполненные крошечными сокосодержащими везикулами. Кожица или кожура плодов кожистая и усеяна сальными железами.

Согласно археологическим исследованиям, родина цитрусовых - Юго-Восточная Азия.

Более 100 миллионов тонн цитрусовых на сумму более $10 миллиардов выращивают в более чем 80 странах и продаются каждый год во всем мире.

Цитрусовые в Стране Израиля в древности и средневековье

Мнора с этрогами под ней - мозаика из синагоги VI века в Негеве.

Первое упоминание в Библии встречается в книге Левит (23:40): выражение «פרי עץ הדר» толкуется как относящееся к этрогу и переводится на другие языки как `плод хорошего дерева`. Но, начиная с периода Мишны, выражение «הדרים» относится и к растениям, и к плодам цитрусовых.

Семейство цитрусовых называется на иврите הפיגמיים (пигамии́м) в честь вида «пигам», который упоминается несколько раз в Мишне (например, в трактате Швиит, глава 9, Мишна 1, как дикое растение, съедобное, освобожденное от десятины).

До 1 века н.э. единственными цитрусовыми в средиземноморском регионе были чрезвычайно редкие и дорогие цитроны (этроги) и лимоны. Самые ранние ботанические остатки цитрона были идентифицированы в персидском царском саду под Иерусалимом и датированы 5-4 веками до нашей эры. Предполагается, что он распространился оттуда в другие районы Средиземного моря.

Считается, что другие цитрусовые были доставлены в страны Средиземноморья воинами Александра Македонского, участвовавшими в его походе в Индию. Кислые апельсины, лаймы и памелы были ввезены на Запад мусульманскими торговцами через Сицилию и Иберийский полуостров в 10 веке н.э. Первые сведения о выращивании цитрусовых в Эрец-Исраэль относятся к периоду крестовых походов.

В эпоху позднего средневековья арабские торговцы ввезли и внедрили выращивание кислых сортов лимона (также называемого Севильского позднего) и сладкого лимона. В 15 веке генуэзцы, а затем португальцы привезли в Средиземноморье саженцы сладкого апельсина.

Восемнадцатый - двадцатый век

Культура апельсина проникла в Эрец-Исраэль, по-видимому, из Португалии в начале 18 в.; в начале 19 в. появились малые мандарины, а после Первой мировой войны — клементины и апельсины сорта Валенсия поздняя.

В конце 19 в. на плантациях Петах-Тиквы были высажены первые деревья грейпфрута, а с 1913 г. А. Ааронсон начал селекционную работу с цитрусовыми на опытной станции в Зихрон-Яакове.

О борьбе сионистского рабочего движения за еврейский труд на цитрусовых плантациях см. Вторая алия, а также Израильское рабочее движение.

После Первой мировой войны произошло резкое расширение площадей под цитрусовые и массовый ввоз (в основном из США) лучших гибридных сортов. Площади под цитрусовые достигли 300 тыс. дунамов — половины сельскохозяйственных угодий, находившихся во владении ишува.

Упаковка цитрусовых в Хадере в 1930-е годы.

Большая селекционная работа агрономов Эрец-Исраэль создала высокий престиж экспорту местных сортов — они отличаются ранним созреванием, повышенной сохранностью при перевозках, высокими вкусовыми качествами. В конце 1930-х гг. экспорт цитрусовых составил почти 100% сельскохозяйственного экспорта Эрец-Исраэль и 85% всего экспорта.

В годы Второй мировой войны, когда европейский рынок закрылся, выращивание цитрусовых пришло в упадок, а большинство плантаций арабского сектора вообще погибло. Но уже к началу 1950-х гг. цитрусовые вновь стали важной отраслью экономики.

Вторая половина 20 века

Основными продуктами цитрусоводства в Израиле являются апельсины сортов Яффа (Шамути) и Валенсия. Следующее место занимают грейпфруты, среди которых в последние годы все большее место занимают сорта с красной мякотью.

Всё больший удельный вес в общем объеме продукции занимают поммело (помпельмус, шеддок, citrus grandis) с белой и красной мякотью, а также особо ценные сорта цитрусовых, принадлежащие к семейству fortunella (лайм, кумкват и их гибрид — лимкват).

До конца 1950-х гг. цитрусовые были почти единственной статьей сельскохозяйственного экспорта Израиля, а в 1997 г. их доля в экспорте по стоимости составила 20.7% ($166.6 млн.).

В мировом экспорте апельсинов, лимонов и мандаринов доля Израиля незначительна, но в экспорте грейпфрутов она составляла в 1996 г. 8.1%, а в мировом экспорте прочих сортов цитрусовых — 11.3%.

Лимонная плантация в Галилее.

В конце 20-начале 21 века произошли определенные изменения в выращивании, переработке, потреблении и экспорте цитрусовых.

В области выращивания цитрусовых наблюдается медленное, но непрерывное сокращение площадей плантаций и постепенное снижение общего объема производства. На фоне диверсификации сельского хозяйства и структуры потребления сельскохозяйственных продуктов, усиления внешней и внутренней конкуренции, удорожания элементов затрат на производство и переработку цитрусовых (труд, земля, вода и прочее) происходит структурная перестройка и изменения в районировании производства цитрусовых.

В 1990-е гг. площади под цитрусовые в центральных районах страны и на приморской равнине сократились на 35 тыс. дунамов вследствие передачи их под застройку. Отчасти это сокращение было возмещено расширением посадок в Нижней Галилее, Изреельской долине и на склонах Гильбоа.

Но главными районами новых посадок стали Северный и Западный Негев, Иорданская долина и ряд районов, прилегающих к сектору Газы и к границе с Египтом. Там используются возможности новых видов и сортов цитрусовых, многие из которых выведены или улучшены в Израиле посредством селекции и генной инженерии и менее прихотливы в отношении качества воды и почв (возможность выращивания на промышленных стоках и слабосоленых водах).

Площади под цитрусовые и урожаи цитрусовых в Израиле и их распределение по основным видам потребления (1996–1998)

Ранг Культура и сорт Площадь в тысячах дунамов (1996) Урожай 1997/98 гг. в тысячах тонн Экспорт Прямое местное потребление Промышленная переработка
1 Апельсины 113 397 175 75 147
Яффа 71 255 115 50 90
Шамути) Тавори 10 32 10 10 12
Валенсия 32 110 50 15 45
2 Грейпфруты 88 352 125 17 210
Белый грейпфрут 44 160 30 10 120
Ред Бланш 7 5 2 0 0
Санрайз 28 135 60 5 70
Суити 16 50 30 2 18
3 Лимоны 13 20 3 17 2
4 Мандарины 57 117 45 32 41
Мануэла 15 30 16 2 12
Сантина 15 30 14 10 6
Темпл 2 6 3 1 3
Топаз 5 16 10 1 5
Марокет 6 5 1 3 1
Прочие сорта 7 30 15 1 15
5 «Экзотические» фрукты 5 9 7 0 2
Лайм 0 1 1 0 0
Кумкват/Лимкват 0 1 1 0 0
Пуммело белый 2 4 3 1 0
Пуммело красный 3 4 3 1 0


Экспорт цитрусовых из Израиля по странам 1995/96 сельскохозяйственных гг., тыс. тонн.

Ранг Страна Объем экспорта
1 Западная Европа — всего 253
2 Великобритания Великобритания 85
3 Скандинавские страны 50
4 Германия Германия 30,5
5 Нидерланды Нидерланды 26,1
6 Франция Франция 22,8
7 Италия Италия 15,4
8 Австрия Австрия 12,9
9 Швейцария Швейцария 12,9
10 Бельгия Бельгия 9,5
11 Восточная Европа — всего 51,9
12 Россия Россия (в том числе) 43
13 Соединённые Штаты Америки США 5
14 Япония Япония 20,9
15 Другие страны Дальнего Востока 22,5

Начало 21 века

Производство израильских цитрусовых расположено по всей стране, за исключением района Северного Негева к югу от Беэр-Шевы. В 2010-х годах 27% цитрусовых выращивается на севере страны, 34% в центральных районах и 36% на юге.

Площади, занятые цитрусовыми в Израиле в 2017/18 хозяйственном году, оценивается в 18,800 га, что на 110 га меньше, чем в 2016/17 г. Производственная площадь составляет 16,800 га, а остальные 2000 га - молодые посадки, которые еще не начали плодоносить.

Из общей площади посаженных цитрусовых 21% занимают апельсиновые деревья. Урожай апельсинов уменьшился в 2017/18 году из-за перехода к разнообразию сортов, хотя оценки заключаются в том, что общее производство апельсина вырастет благодаря хорошим погодным условиям до 90,000 тонн, что на 11% выше, чем в 2016/17 году. Кроме того, ожидается, что сбор мандаринов увеличится в ближайшие годы, когда в производство поступят дополнительные молодые сады. Ожидается продолжения роста урожайности этих культур.

Израильские производители, которые полагаются на экспорт, сталкиваются с трудностями из-за нынешнего обменного курса и сильного израильского шекеля. Из общего количества 80,600 тонн произведенных апельсинов только 5.7% было экспортировано.

По прогнозу на 2017/18 хозяйственный год, урожай мандаринов ожидается 265,000 тонн, на 9% больше, чем в 2016/17. Прогноз основан на расширении площади под ними на 150 га и начале плодоношения новых посадок. Урожайность мандаринов ожидается рекордная. Из 15 сортов мандаринов в Израиле самым популярным является сорт "Ор" (55% объёма производства и 87% объёма экспорта).

Прогноз производства грейпфрутов на 2017/18 г. составляет 150,000 тонн, на 1% больше, чем в предыдущем сезоне. В 2010-х годах фермеры сократили площади под грейпфрутами из-за низкого спроса, но в конце десятилетия лет растет рынок этого продукта, особенно на азиатских рынках, прежде всего в Японии, Корее и Китае.

Производство лимонов и лаймов в 2017/18 г., по прогнозам, достигнет 70,000 тонн. Спрос на них стабильный.

Почти 25% цитрусовых, продаваемых на местном рынке, потребляются арабским населением Иудеи, Самарии и полосы Газы.

Израильская индустрия переработки цитрусовых сильно консолидирована. Две крупные фирмы контролируют местное производство страны. Основными производителями являются «При-Мор» в Ган-Шмуэль и «При-Нив». Эти заводы производят главным образом соки для местного рынка и для экспорта. Завод «При-Гат» также производит замороженные соки.

Фермеры рассматривают отечественную перерабатывающую промышленность как последнее средство. Цены на сырьё, которые предлагает израильская промышленность, не окупили бы производство. Рост экспорта привел к тому, что отечественная промышленность поглощают оставшиеся, часто более низкие качества, фрукты.

См. также

Источник

Электронная еврейская энциклопедия на русском языке Уведомление: Предварительной основой данной статьи была статья ЦИТРУСОВЫЕ в ЭЕЭ